食材准备

鲜虾适量、姜1块、蒜若干、小米辣适量、葱适量、料酒、盐、淀粉、椒盐。

做法步骤

虾的处理与腌制

将鲜虾去头、开背并去除虾线，这样能让虾在烹饪时更入味。

把处理好的虾放入碗中，加入姜片、一勺料酒、少许盐和一勺淀粉，抓匀腌制片刻，淀粉可以使虾表面形成一层酥脆的外壳。

煎虾

锅中倒入适量油，油热后将腌制好的虾依次放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎的过程中要不时翻动虾，确保受热均匀。煎好的虾盛出备用。

炒制配料与虾

锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣炒出香味。

接着将煎好的虾倒入锅中，与蒜末、小米辣一起翻炒均匀。

调味出锅

撒上适量椒盐，根据个人口味调整用量。

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。