家人们，我跟你们说，我最近在小区可出名了，就因为这道香辣罗非鱼！那天我做了这道鱼，香味直接飘到了楼道里，邻居们纷纷来敲门，问我在做什么好吃的。尝过之后，大家都赞不绝口，还让我分享做法呢！今天我就把这道让我在小区火起来的香辣罗非鱼的详细做法分享给大家，保证你们也能轻松做出美味佳肴，收获满满的夸赞！

食材准备：简单又新鲜

做这道香辣罗非鱼，食材特别简单，而且都是很容易买到的。主角当然是一条新鲜的罗非鱼啦，罗非鱼肉质鲜嫩，刺少，特别适合做这道菜。去菜市场挑鱼的时候，要选那种眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的，这样的鱼最新鲜。除了罗非鱼，还得准备一些辣椒、姜和蒜。辣椒可以根据自己的口味来选择，喜欢吃辣的就多放点小米辣，不太能吃辣的就放点青椒或者红椒点缀一下。姜和蒜是去腥增香的好帮手，可不能少哦。

制作步骤：轻松上手，技巧满满

第一步：腌制罗非鱼

把买回来的罗非鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后在鱼身上划几刀，这样可以让鱼在腌制和煮的时候更入味。划好刀后，把鱼放在盘子里，加入适量的料酒、盐和姜片，用手把调料均匀地抹在鱼身上，包括鱼肚子里面也要抹到哦。腌制30分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道，同时也能去除鱼的腥味。腌制的时间不要太短，不然鱼可能不够入味；但也不要太长，不然鱼会变得太咸。

第二步：煎鱼

腌制好的鱼用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样可以防止煎鱼的时候油溅出来。开火，锅里倒入适量的油，油热后把鱼放入锅中，用中小火慢慢煎。煎鱼的时候不要着急翻动，要等鱼的一面煎至金黄、定型后再翻面，不然鱼容易碎。煎鱼的时候可以轻轻晃动锅子，让鱼受热均匀。把鱼的两面都煎至金黄，煎出香味，这样煮出来的鱼口感会更好。

第三步：炒香调料

把煎好的鱼移到锅的一边，在锅的另一边加入姜蒜片和小米辣，用小火慢慢炒出香味。姜蒜和辣椒的香味出来后，和鱼一起翻炒几下，让鱼也沾上调料的香味。

第四步：调味煮鱼

往锅里加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的白酒和半碗水，搅拌均匀。生抽可以提鲜，蚝油能增加菜的浓郁口感，白酒可以去腥增香，水的作用是让鱼能充分吸收调料的味道，煮得更入味。盖上锅盖，用中小火煮10 - 15分钟左右，煮的过程中可以时不时地翻一翻鱼，让鱼的两面都能均匀地吸收汤汁。煮到汤汁变得浓稠，就可以关火啦。

第五步：装盘享用

把煮好的香辣罗非鱼盛到盘子里，把锅里的汤汁浇在鱼身上，再撒上一些葱花点缀一下，一道色香味俱全的香辣罗非鱼就完成啦！看着这金黄诱人的色泽，闻着那浓郁的香味，是不是已经迫不及待地想尝一口啦？

这道香辣罗非鱼不仅让我在小区出了名，还让我和邻居们的关系变得更亲密了。那天我做完鱼后，邻居们来敲门，我热情地邀请他们一起品尝。大家围坐在一起，一边吃着鱼，一边聊天，气氛特别融洽。从那以后，我们经常互相分享自己做的好吃的，小区里充满了浓浓的生活气息。这道菜就像一个纽带，把我们这些邻居紧紧地联系在了一起。

家人们，这么简单又美味的香辣罗非鱼，你们还不赶紧试试？保证让你们吃一次就爱上！做好之后，别忘了邀请亲朋好友一起分享，说不定你也能像我一样，因为一道美食收获满满的友谊和快乐呢！