清蒸金鲳鱼是一道非常鲜美、健康又简单的家常菜，尤其适合夏天食用，能最大程度地保留鱼的原汁原味。下面为你介绍清蒸金鲳鱼的详细做法：
🐟清蒸金鲳鱼（2人份）✅食材准备：新鲜金鲳鱼 1条（约500克）
姜片 5-6片
葱 2根（1根切段，1根切细丝）
料酒 1汤匙
蒸鱼豉油 2-3汤匙（或生抽）
食用油 适量
盐 少许（可选）
👨🍳制作步骤：1.处理金鲳鱼：
将金鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，特别是腹内的黑膜要去除干净，以免腥味重。
在鱼身两面各划几刀，方便入味。
用厨房纸吸干鱼表面水分，在鱼身抹少许盐，鱼肚内放入几片姜和葱段，淋上料酒，腌制10分钟去腥。
2.准备蒸锅：
蒸锅加水烧开（一定要水开后再放鱼，这是鱼肉鲜嫩的关键）。
在鱼盘底部放几片姜和葱段，将鱼放在上面（防止粘底，也有助去腥）。
3.蒸鱼：
将鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
蒸好后关火，不要马上开盖，焖2分钟，让鱼肉更嫩。
小心取出鱼，倒掉盘中的腥水（这一步很重要，能去腥提鲜）。
拿掉原来的姜葱，重新在鱼身上铺上新鲜的姜丝和葱丝。
4.淋热油与调味：
淋上2-3汤匙蒸鱼豉油（或沿着盘边倒入，避免过咸）。
锅中烧热一勺食用油（可加几粒花椒增香），油热后“滋啦”一声淋在葱姜丝上，激发出香味。
这样就可以开吃啦！ 这样蒸真的美味又鲜甜！
