鸡蛋凭什么力压牛肉鱼虾，成为优质蛋白第一名？
北京大学公共卫生学院马冠生教授指出，判断优质蛋白有两大硬标准：一是必需氨基酸种类齐全、比例与人体需求匹配，二是消化吸收率高。鸡蛋的氨基酸组成与人体高度接近，蛋白质吸收率高达98%，一个50克左右的鸡蛋约含7克蛋白质，常被作为衡量其他食物蛋白质的“参考标准”。因此，在优质蛋白排行榜上，鸡蛋位居第一，瘦肉类、奶制品、豆制品紧随其后。很多人担心蛋黄胆固醇高而只吃蛋白，这其实是误区。完整鸡蛋营养才全面，丢掉蛋黄会浪费多种关键营养，反而影响补蛋白效果。日常饮食应注意食物多样化，轮换摄入各类优质蛋白，才能保证营养均衡。