辣椒选对了，菜香翻倍！
每次站在辣椒摊前都眼花缭乱，买回家炒菜总觉得差那么点意思，特意整理了这份家常辣椒用法手册，按做菜需求分好类照着选照着用，家常菜味道直接升级！

[飞吻]提辣组—蘸水、泡椒、点睛用
（1）小米辣 | 魔鬼辣
鲜辣冲劲猛，做蘸水、凉拌菜放一点就上头
（2）朝天椒 | 爆辣
辣味集中，后劲足，泡凤爪、海鲜蘸料的经典搭配
（3）灯笼椒 | 重辣带香
肉厚圆润，做辣椒酱层次丰富，炒腊肉也特香

[奸笑]快炒组—家常小炒适配
（1）线椒 | 爆辣
细长皮薄，香辣直接，做剁椒、蒸鱼头合适
（2）杭椒 | 中辣温和
脆嫩不喉，杭椒牛柳、炒肉丝，不太能吃辣的也能接受

[得意]下饭组—炒肉、虎皮青椒首选
（1）螺丝椒 | 重辣浓香
扭扭的形状肉厚实，椒香浓郁，炒肉巨下饭
（2）皱皮椒 | 中辣柔和
表皮褶皱多，肉厚多汁，做虎皮青椒香到骨子里
（3）薄皮椒 | 重辣皮薄
一炒就入味，虎皮青椒的天花板，口感软嫩

[钱]配菜组—增香提色，几乎不辣
（1）青圆椒 | 微辣清甜
肉厚脆爽，炒肉片、炒鸡蛋都能搭，厨房常备
（2）甜椒 | 完全不辣
清甜多汁，颜色亮，炒鸡丁、配沙拉都好看

[可怜]提香组 | 做酱、硬菜灵魂
（1）二荆条 | 重辣香浓
椒香浓而不闷，做辣椒酱、回锅肉、麻婆豆腐都靠它
（2）黄贡椒 | 重辣醇厚
色泽金黄香气亮，剁椒鱼头、蒸排骨的绝佳搭档

你们做饭最离不开哪种辣椒？ 评论区聊你的私藏吃法。
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