云南人超爱的青头菌，学名变绿红菇。
它最好认的标志，就是菌盖上这层青绿色、带着龟裂纹的表皮，菌柄白白净净，菌褶也是乳白色。 大多长在松林、阔叶林的地上，夏天雨后，就是它冒头的时候。

青头菌算是野生菌里辨识度很高、口感很温和的一款，肉质细嫩清甜，不管是炒腊肉、清炒，或是炖鸡汤，鲜味儿都很突出，老人小孩都能吃。

⚠️但是一定要提醒一句：野外的蘑菇长得像的太多！
只看图片不能百分百保证安全，千万不要凭这个样子自己上山采来吃！
有长得相似的毒蘑菇，误食风险极高。吃野生菌，认准靠谱渠道，并且一定要彻底煮熟。
一筐青头菌，就是山林送给雨季的礼物，满满的山野鲜香。