一方水土，一味香气，一方的饮食习惯。图中把国内不同区域代表性的香辛草本汇总，直观反映中国饮食风味的地域差异。

江南华东（浙江艾草、福建九层塔、江苏马兰头）
艾草：香气清苦，江南用来做青团，食俗属性更强，兼具药食两用；
九层塔（罗勒）：唇形科，闽南、闽菜常用，香气甜辛，炒海鲜、做羹汤；
马兰头：江浙春日野菜，清鲜，凉拌为主，属于野菜类香草。

华南两广海南（鸡屎藤、紫苏、老香菜）
鸡屎藤：海南特色，特殊腥甜香气，做鸡屎藤粑仔；
紫苏：两广很普及，去腥，焖鱼、炒田螺、腌料，辨识度很高；
老香菜（刺芫荽）：广西特色，香味比普通香菜浓烈，蘸水、拌凉菜。

西南云贵川（香茅、木姜子、藿香）
香茅：云南热带风味，柠檬清香，傣味菜、冬阴功类酸辣菜；
木姜子（山苍子）：贵州灵魂香草，清冽刺激的辛香，酸汤鱼必备；
藿香：四川特色，藿香鲫鱼是经典菜，凉香解腥。

北方/西北（河南荆芥、西北沙葱、新疆孜然苗）
荆芥：河南国民香草，类似薄荷，凉拌、配面条，北方独有的风味；
沙葱：荒漠草原野菜，葱香浓郁，西北羊肉绝配；
孜然苗：孜然幼苗，自带孜然香气，烧烤、羊肉料理，是新疆风味符号。