广州炳胜，绝对是粤菜的一家金字招牌，但是，对于许多真正的老广来说，炳胜的出品确实是在下滑。
作为一个从老炳胜一路吃开，一路看着炳胜发展壮大的老广来说，近几年已经很少光顾炳胜了，除了招待些外地的朋友，商务宴请，一般极少去炳胜，原因无他，相对于炳胜价格的上涨，出品和质量的提高却不多，简单来说，对于许多实在的老广来说，性价比不高，要是自己请客，大把选择，所以才说现在只有照顾外地朋友才去炳胜。
了解炳胜的朋友都知道，炳胜的发展其实很励志，白手起家做到现在这个招牌，这个规模，放在全国餐饮界来说都算传奇了，然而公司大了，集团化了，自然也有优势也有弊端，你看看真正能够做到百年老店的米其林，大部分都是家族经营的小店，很少有规模化经营餐饮集团，没办法的！