以案说法 【为改善牛排口感添加硼砂 触碰法律红线被追究刑责】餐饮经营者为使牛排口感筋道、卖相更佳、保鲜更久，竟在腌制牛排时非法添加硼砂。看似小幅牟利、优化口感的行为，实则严重违反食品安全法律法规，触碰刑事法律红线。

甘某某在梧州市龙圩区某街区经营摊档，销售现场烹制的熟牛排。2024年9月，为改善牛排口感、招揽顾客，甘某某通过网络购进硼砂，在家中腌制牛排时添加硼砂，再将腌制好的牛排加工烹熟后对外销售，后被有关部门当场查获。经检验，涉案生、熟牛排中硼酸项目不符合国家食品安全标准，检验结论为不合格。

梧州市龙圩区人民检察院经审查认为，甘某某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为触犯刑法第144条的规定，依法以生产、销售有毒、有害食品罪对甘某某提起公诉。

梧州市龙圩区人民法院经审理，认定甘某某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处其有期徒刑6个月，缓刑1年，并处罚金5000元。

法理评析

刑法第144条规定：“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处5年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处5年以上10年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第141条的规定处罚。”

硼砂是一种工业化工原料，广泛用于玻璃、陶瓷、洗涤剂加工等领域，属于法律规定的有毒、有害非食品原料。我国早在2008年就将硼砂列入食品中违法添加的非食用物质黑名单，明令禁止作为食品添加剂使用。

硼砂对人体健康危害极大，具有蓄积性毒性。人体摄入硼砂后无法正常代谢排出，长期微量食用会导致硼元素在体内堆积，损伤肠胃、肝脏、肾脏等多个脏器，引发消化不良、食欲衰退、体重下降、反复腹泻等症状。

食品安全无小事。餐饮经营者、食品从业者应当树立合法经营、诚信经营理念，严格遵守食品安全法律法规，严守食品安全底线，不得为追求口感、销量、利润，在食品加工中添加任何非食品原料、违禁添加剂。

广大消费者在外就餐、购买生鲜熟食时，应留意食材口感与状态，若发现肉类食材口感异常筋道、过于紧实，存在非法添加嫌疑，可以及时向市场监管部门举报，主动维护自身饮食安全和合法权益，共同筑牢食品安全防线。（广西法治日报、梧州市龙圩区人民法院）