有一阵子没来的Jee，口碑越来越好，确实越来越精彩，擅长把经典香港味道和常见菜式用自我的现代方法表达，也不拘泥于中式和西式技法，得到的结果就是带着一种熟悉感的新奇味道，好吃😋 比如家常的白饭鱼炒鸡蛋，变身为法式挞里盛载日本静冈银鱼，酱油提鲜，韭黄和法葱提味，开场就是满足的鲜甜。南乳鹌鹑腿，鹌鹑去骨包裹炸蒜蘸南乳蛋黄酱，蒜香和南乳的发酵味道让鹌鹑的薄味瞬间立体了。北海道兰花蚌加舟山红海蜇头加法国鱼子酱淋核桃奶，一整个脆生生奶奶香。经典的酒楼点心家乡煎薄罉，变身法式blini饼，虾干虾籽和烟熏苹果的搭配，薄罉也可以如此美丽时髦🤩 大排档菜虾酱爆鲜鱿，则以天妇罗虾卷着虾酱，各种做法的空心菜做搭，那口大澳虾酱蜂蜜酱汁真的灵魂一击！喜欢不同蔬菜做的梅干菜，比如芹菜、干葱、菌类，去搭配豉油王煎龙虾，梅干菜甜津津的，和豉油王深层的鲜很合拍。老菜脯煨饭，用的是意大利米形面Orzo，滑溜溜的，在韭菜花和萝卜和黑蒜的加持下喷喷香。甜品很棒，新疆红枣做的枣皇糕融入25年陈皮的味道，cognac焦糖糖浆和巧克力脆片构成了丰厚的甜度缺又不腻。最后灵感来自客家擂茶的绿茶jelly与发酵米雪芭和花生抹茶米汁，把甜度拉回了一点点，是个很美丽的结尾 香港·JEE