老干妈真厉害，靠一年到头不歇班、也不用交社保的 AI 自动化，把车间九成工人都替换下来了，企业的人工成本一下降了一大截，可问题也跟着来了，被替换下来的工人都上哪儿去了？

这事儿发生在贵阳的老干妈某基地，老干妈管质量的负责人在省里的质量大会上把数字摆了出来。

挑辣椒这条线，过去整条流水线站着600多号人，一人一双眼睛，盯着传送带，从辣椒堆里把发霉的、发黑的、带虫眼的往外拣。

现在车间顶上全是摄像头，每0.3秒扫一遍传送带，一颗坏辣椒都别想溜过去，看准了就是一股气流，啪地把它吹走。

600多人的活，机器全包了，最后只留下48个人，站在关键环节上，凭多年的经验把最后一道关。算下来，这条线上600个饭碗，硬生生少了500多个。

把时间拉长了看，这一天其实早就来了。老干妈这家企业，过去给人的印象是土、是倔，陶华碧老太太系着围裙，几十年守着一瓶辣酱。

可车间里的变化，比外人想的快得多。2020年智能生产线投运，包装、码垛、入库全交给机器，装箱以后的瓶子被机器人认出来、分好类，码得整整齐齐。

灌辣酱这个活，过去工人拿着特制的漏斗，一分钟最多灌16瓶，还免不了漏油、浸标签；现在自动灌装一分钟157瓶，配比分毫不差。

新华社的记者两年前走进车间，上百米长的自动化生产线，一眼望过去就看到几个来回巡查的工人。机器轰隆轰隆响，人成了打下手的。

话说到这儿，得先讲一句公道话。企业上机器，真不是什么丢人的事，反而是本事。

老干妈不上市、不贷款、不欠账，一手交钱一手交货，把一瓶辣酱卖到了160个国家和地区，2025年营收做到54个亿，创下历史新高。

这样的企业，是中国人的脸面。机器这东西实在太好用了，它不用发工资、不用交社保，不会闹情绪、不会走神，白天黑夜连轴转，眼睛比人尖，关键工序的次品率降到万分之二，换谁坐老板那个位置，这笔账都得这么算。

今天的市场就是这样，你不换机器，别人换了，成本比你低、质量比你稳，被淘汰的就是你自己。

可账不能只算一头。六百多个人站在流水线前，那不叫六百多个“岗位”，那是六百多个大活人的饭碗，碗里装的是孩子学费、老人药钱、一家老小的吃穿用度。

这些挑辣椒的工人，多半是四五十岁的年纪，没读过多少书，没有拿得出手的手艺，能干的就是这种凭眼睛、凭耐心的苦活。

年轻人还能转身，中年人转身有多难，家里有这个年纪长辈的，心里都清楚。机器一上，摄像头往那儿一架，这些人站了半辈子的位置，说没就没了。

最让人心里打鼓的，恰恰是这个地方。五百多个人后来去了哪儿，老干妈没有把话说透。是转去看机器、修机器，是分流到别的车间，是合同到期没再续签，还是各回各家自谋出路，外界一概不知。

企业没有义务把每一笔人事安排都摊开讲，但这么大一批人，几乎是一夜之间从流水线消失，连个交代都没有，这事儿就不能不让人惦记。

新的饭碗不是没有。老干妈今年的招聘公告还挂着，要招设备操作工、制程品控员、储备车间主任，听着都是岗位，可要求写得明明白白，得懂机电、懂食品工程。

挑了一辈子辣椒的手，让他去摆弄电路、调试参数，中间隔着的不是一道两步的坎。

一个人从年轻干到五十岁，眼睛花了、记性慢了，再让他回炉学一门新手艺，这学费谁出、这工夫谁给、这期间一家老小谁养，才是真正的难题。

机器换人，谁也拦不住，也不该拦。从织布机到流水线，再到今天的摄像头和机器人，技术往前跑，从来都是这个路数。

可技术的车开得越快，越得有人想着那些被甩在站台上的人。省下的工资是实实在在的利润，被省下的人也不能变成没人管的数字。

企业在上机器之前，能不能先把工人的转岗培训做在前头，把人的去向说个明白；社会上能不能给中年劳动者留一条学手艺、换饭碗的门路，培训别光盯着年轻人；政府手里的职业培训、失业兜底这些办法，得真正递到这些大姐大叔手上。

机器替人省下的那点红利，企业、消费者、国家都分到了，转身的代价，不能全压在工人自己肩上。

老干妈还是那个老干妈，辣酱还是那个熟悉的味道。我们为一瓶辣酱的本事叫好，心里也惦记着那五百多双曾经在辣椒堆里挑挑拣拣的手。

一个社会好不好，不光看它能不能造出聪明的机器，更要看普通人在机器面前，有没有活干、有没有饭吃、有没有往后的指望。



信息源：《79岁老干妈陶华碧，用AI一年赚54亿！》----中国经济网