7月25日，刚刚熬过10天头伏，三伏天已经过去四分之一，接下来就正式进入中伏。今年真正漫长的一段伏天，今天才刚刚开始。今年这个中伏足足有20天，要一直持续到8月13日。接下来8月14日进入末伏，直到8月23日才算走完整个三伏。

算下来，2026年三伏从7月15日持续到8月23日，一共40天，比去年的30天多出整整10天，今年是“长三伏”。根据统计，2001年至2050年的50年间，40天的“长三伏”共有34年，30天的“短三伏”只有16年。所以我们经常碰到的，其实恰恰是这种40天版本。

而按照我国北方流传已久的食俗，到了二伏，还有一件很有仪式感的事，那就是吃面。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”今天，不妨给自己来上一碗二伏面。

初伏只有10天，末伏也是10天，为什么偏偏把中伏拉长成了20天？

这里面没有什么特殊天气规律，答案其实藏在中国古代的历法里。三伏的日期并不是固定在公历某一天，而是通过干支纪日中的“庚日”推算，传统说法叫“夏至三庚便数伏”。

简单来说，从夏至开始数，遇到的第三个庚日就是初伏第一天，第四个庚日进入中伏。到了立秋以后，第一个庚日就是末伏第一天。由于天干每10天循环一次，所以两个庚日之间正好相隔10天。

2026年夏至是6月21日，之后第一个庚日为6月25日，第二个是7月5日，第三个是7月15日，因此今年7月15日正式入伏。第四个庚日出现在7月25日，也就是今天，因此今天进入中伏。

今年立秋在8月7日，而下一个庚日8月4日依旧处于立秋之前。一直到8月14日，才迎来立秋后的第一个庚日，正式进入末伏。于是从7月25日到8月13日，中间就完整塞进了两个10天周期，中伏自然变成20天。

所以今年三伏时间表如下：

初伏是7月15日至7月24日，共10天。

中伏是7月25日至8月13日，共20天。

末伏是8月14日至8月23日，共10天。

因此，所谓“加长版中伏”，本质上是历法计算的结果。并不是气象部门认为今年特别热，于是临时给中伏“续了10天”。不过，今年这个加长版中伏，确实赶上了一段相当强的暑热天气。

今年的头伏，实际上已经给接下来的中伏提前打了个样。中国天气网统计显示，7月15日至24日头伏期间，我国大部地区平均气温较常年同期偏高，其中新疆、四川盆地等地尤其明显，部分地区偏高4至6℃。

南方很多地方更是连续遭遇高温，重庆和杭州在10天头伏期间，高温达到10天，相当于一天没落。福州、上海、成都也出现了8至9个高温日，乌鲁木齐、南昌、长沙、西安、武汉、银川等地高温日数达到4至5天。重庆、四川、浙江部分地区最高气温一度突破40℃。

头伏这么热，中伏会不会突然凉下来？从目前的天气形势来看，至少中伏前半段没有这么简单。

中央气象台预计，7月25日白天，新疆、内蒙古西部、甘肃中西部、宁夏北部、四川盆地、重庆西部、陕西中南部以及河南东南部、安徽大部、江苏中南部、上海、湖北中东部、湖南部分地区、江西、浙江西部等地，仍有35℃以上高温。

其中新疆东部和南疆盆地、内蒙古西部、甘肃西部、四川盆地、重庆西部等部分地区达到37至39℃，新疆东部和南疆盆地、内蒙古西部、重庆西部等地局地甚至可达40℃以上。

也就是说，中伏第一天，暑热基本就是高位开场。而从更长一点的时间尺度看，中央气象台7月24日10时中期天气预报显示，未来10天，新疆、内蒙古西部和甘肃西部仍有持续性高温，27日以后范围和强度将有所减弱，到8月1日前后又可能再次发展加强。

26日以前，四川盆地、长江中下游以及陕西关中等地仍有35至38℃高温，其中四川盆地局地达到39至41℃。

中伏为什么总给人一种特别热的印象？

一个很常见的问题是，夏至才是一年中白昼最长、太阳高度最大的时期，为什么真正最热的时候反而要再等一个月？

原因可以理解为大地需要一段“蓄热时间”，太阳首先把能量传给地面，地面再通过辐射、传导和对流等方式加热近地面空气。到了夏至以后，虽然北半球白昼已经开始慢慢缩短，但每天进入地面和近地层的热量，在相当一段时间里仍可能多于散失出去的热量，结果就是热量继续积累。

好比一天中太阳最强的时候通常在中午前后，最高气温却往往出现在下午两三点钟，原因就是地表还在继续吸热。一年中的温度变化也存在类似的滞后。

入伏以后，地表和近地层积累的热量越来越多，中伏前后往往恰好进入一年热量积累非常充分的阶段。

与此同时，每年7月至8月，西太平洋副热带高压往往十分活跃。在副热带高压控制区域，空气以下沉运动为主，云量较少，太阳辐射更容易直接到达地面，同时下沉空气本身也会增温。晴、晒、少云、下沉增温一组合，高温自然很容易持续。

再碰上空气湿度升高，人体蒸发散热受阻，于是便有了三伏天里那种熟悉的“上蒸下煮”。

不过，“热在中伏”是一种气候和民俗经验总结，并不意味着全国所有地方每一年最高温一定出现在中伏。一次台风、一场大范围降雨，甚至副热带高压位置的变化，都可能改变某个城市真正的年度最高气温出现时间。

三伏提供的是一个大致的炎热时段，具体每天多热，仍然要看气象部门发布的实时监测和预报。

说完天气，再回到今天最有生活气的一件事，二伏为什么吃面？

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”主要流传于我国北方地区。这个习俗背后其实和过去的农业生产节奏关系很大，入伏前后距离北方麦收时间并不远，新小麦刚刚收进粮仓，新磨出的面粉正好上市。

对于过去普通家庭而言，一年到头能吃上新麦磨出的白面，本身就是值得庆祝的一件事情。所以三伏食俗中，饺子、面条、烙饼几乎都围绕着小麦展开。

伏日吃面的习俗至少可以追溯到三国时期，《魏氏春秋》中就有伏日食“汤饼”的记载，这里的汤饼可以理解为古代的一种汤面类食物。到了今天，二伏吃面的意义更多变成了一种季节仪式。北方可以来一碗炸酱面、打卤面、麻酱面，南方也可以吃阳春面、葱油面、拌面。