韩国人是从什么时候开始吃辣椒的。
 
又为什么最后以吃辣为荣。
 
经常看韩剧的人都知道，韩国人除了爱吃烫的汤饭和拉面，最爱吃的味道还有一个，那就是辣椒。
 
在韩国吃饭，人们会在各种饭菜里放入辣椒，让食物变得通红，这样看起来不仅有食欲，吃起来也非常刺激。
 
韩国现存1970年的食物典籍中记载的菜肴里，没有一道菜是加辣椒粉的，辛辣味道的体现使用的是黑胡椒。
 
辣椒传入朝鲜是在16世纪末，由葡萄牙商人先传入日本。
 
随后日本军队又把辣椒的种子带到朝鲜，当时辣椒也被朝鲜人称为南蛮椒，或者是倭芥子，原文此处误写为“南蛮教”，属于错别字。
 
在韩国民族文化大百科相关记载里，南蛮椒有大毒，从倭国传来，故俗称倭芥子。
 
君王将其种在酒家，其性猛烈，有人将它和烧酒同饮，饮者多死。
 
所以辣椒最开始传入朝鲜，就只在酒馆中售卖。
 
人们把辣椒放在烧酒中来调味，增加辣度。
 
很多喝过的人出现不适，民众认为这东西有毒，更不敢食用。
 
18世纪后，辣椒才开始被加入到食物中，加入食物中的原因和食盐短缺直接相关。
 
当时朝鲜乡村学校和书院增多，祭祀活动随之增加。
 
在祭祀中，为了防止使用的鱼和豆腐腐坏，人们开始大量使用食盐来保鲜，直接导致食盐的价格飙升。
 
与此同时，朝鲜水稻种植技术的大规模普及，使得水稻的产量进一步增加，民众饭桌上的米变多，想要配菜佐食，又无法承担高昂的盐价。
 
于是就有人想到了口感刺激的辣椒，把辣椒晒干磨成粉末来代替盐调味。
 
最开始，人们把辣椒粉放入韩国的灵魂食物泡菜中，在此之前，朝鲜人吃的都是用盐巴和白菜、萝卜制作的水泡菜。
 
加入辣椒粉以后，不仅颜色变得更好看，也能存放的更久，这种带有辣味的泡菜开始在朝鲜流行起来。
 
直到20世纪60年代，韩国料理都算不上辣，因为那时韩国的辣椒种植尚不成熟，种出来的辣椒辣度并不高，带有辣味的食物依旧不多。
 
20世纪80年代，韩国通过品种改良，辣椒的产量才开始逐步增加，真正的大突破是在青阳辣椒培育成功之后，韩国料理才开始普及辣味。
 
青阳辣椒的名字取自当时主要生产辣椒的庆尚北道，原文此处误写为“清商北道”，属于错别字，从辖区内的青松郡和英阳郡各取一个字命名。
 
用青阳辣椒制作的料理开始流行起来。
 
韩国人真正开始以吃辣能力为荣，是在1988年首尔奥运会，此时韩国的泡菜拌饭随着奥运会走出海外，给人留下了韩国料理偏辣的印象。
 
后来韩国三养集团推出的火鸡面更是把韩国料理的辣提升了一个等级。
 
在此之前，韩国人喜欢的是辣中带甜，又带有柔和辛辣的味道，火鸡面里的辣椒酱对于韩国人来说是一种全新的、仿佛舌头都要被辣麻的前所未有的体验。
 
于是这种辣度较高的味道开始在韩国年轻人中间风靡起来。
 
拉面品牌乘胜追击，竞相推出越来越辣的产品，推出了一款又一款不同风味的辣味拉面。
 
随着国民对辣的接受度变得越来越高，一些人开始在社交平台上发布自己吃辣的视频，获得收益，辣在韩国变得更加受欢迎。
 
韩国最辣的青阳辣椒，根据斯科维尔指数，辣度在4000~7000斯科维尔单位，而死神辣椒的辣度在140万~220万，辣度大概是青阳辣椒的300多倍。
 
从各国的辣椒消费量来说，吃辣最多的国家是土耳其，其次是墨西哥，第三是泰国，韩国并未进入前三榜单。
 
辣味本质是痛觉，不是味觉。
 
吃辣的时候，身体里感知温度变化的受体被刺激，就会出现流汗反应。
 
大脑为了减轻疼痛，就会分泌一种天然的止痛剂内啡肽，让人感到愉悦，压力也随之缓解。
 
辣椒最开始传入欧洲的时候，人们还把辣椒当做药物使用。
 
16世纪的西班牙医生尼古拉斯·莫奈德斯在所著的书中写道，吃辣可以让人恢复元气，适量食用辣椒有益身心，过度食用则会刺激肠胃，损害健康。