说个一些人不愿意承认的观点吧，火腿这种食材，为什么吃的人不多？因为它真的不好吃，无论是金华的、宣威的、如皋的还是西班牙的。火腿和腊肉是一样的，都是古代没有冷藏条件下的肉类保存方案，靠大量盐分实现长期储存，不是为了“更好吃”而诞生的食材，那种特殊的发酵风味其实对人类来说，并不是什么美味，你喜欢这种味道，只能说的味觉习惯了，产生了依赖，和臭豆腐一个道理。不信你可以让小孩子来测试，看他们选择做好的新鲜肉类还是火腿菜肴，小孩子的味觉没有被环境污染。火腿理论上都能生吃的，但能吃下的人真不多，有些火腿咸的怀疑人生，大多数人还是用来煲汤、蒸、炒辣椒之类的。可能有人说火腿正确的吃法是提鲜煲汤，我买过一条一千多元的宣威火腿，一年时间里各种烹饪方法都用了个遍，煲汤也没少做，煮豆腐、炖冬笋、煲鸡汤、煮山菌，味道还是算了吧，不如不加，实在没啥值得推荐的吃法。山猪吃不了细糠，仅代表个人口味via市井觅食记