日本人的“节俭”劲儿，真是把我给惊着了。



不少人刷到短视频，看到日本超市上架西瓜白皮、虾头、鱼尾、萝卜梗、金针菇根部，觉得十分震撼，误以为这是普通人没钱，只能捡别人剩下的厨余垃圾充饥。


但这并不是大家想象里穷人被迫果腹，而是当地食品减损政策下，把食材加工边角料商品化的做法。


这些上架售卖的边角料，并不是餐桌上丢弃的厨余垃圾，超市处理生鲜时，切割鲜鱼产生的鱼骨鱼尾会清理血污、沥干水分再盒装，西瓜皮会削掉坚硬青皮，只留下中间可食用的白色瓜肉，清洗干净再打包。


消费者购买也不是直接生吃，虾头、鱼骨主要用来熬日式高汤，做味噌汤、乌冬面提鲜，萝卜梗、萝卜叶是腌制日式小菜的经典原料，吃法成熟，是当地流传已久的烹饪习惯。


这套模式的诞生，源于日本特殊的资源条件与社会规则。


日本耕地稀缺，农产品生产成本高，加上厨余垃圾处理流程繁琐，家庭扔厨余要沥干水分、定时定点投放，垃圾处理成本很高。


国家长期推行食品损耗削减政策，社会形成很强的不浪费食物观念。


过去农产品加工产生的边角料大多直接丢弃，如今商家将可食用部分单独包装售卖，减少流通环节的食物浪费。


当然这套模式也有短板，边角料单价并不便宜，独立塑料包装会带来新的资源消耗，还有部分消费者买回家不会烹饪，最后依旧丢弃，造成二次浪费。


国内很多家庭做饭，同样会利用虾头熬汤、萝卜缨腌菜，只是很少专门花钱购买边角料。


核心原因在于，依托菜篮子工程，国内生鲜供给充足，完整蔬菜、鱼肉的价格门槛更低。


两国的差异，本质是地理资源、饮食习惯、垃圾处理制度带来的不同选择，不存在谁更优越。


不能简单把这种食材边角料售卖，等同于物资匮乏下穷人的无奈选择，更不能以此判定日本是 “伪发达国家”。


每个国家的资源禀赋不一样，对待食物的方式自然有区别。


物尽其用本身是值得参考的思路，只是落地的形式，会随本土生活习惯发生巨大变化。


信源：


环球时报《日本推行食品减损，食材边角料上架超市售卖》


央视财经《减少食物浪费，各国探索不同方案》