东北的瓜果蔬菜，核心就是三个字“有味道”，也就是俗称的：瓜有瓜味，菜有菜味，果有果味。

越接近热带地区，越理解这句话的深意，不是因为味觉退化，而是因为任何蔬菜水果，原味就是水了吧唧，导致很多菜肴都是清汤寡水的口感。需加以药膳食材，方能提升味道层次感。

当然，东北的瓜果蔬菜也有局限性，都是季节性，大地馈赠的，一年只能吃一茬。比如春天的野菜，夏天的香瓜，秋天的榛蘑，冬天的白菜。