为什么现在的猪肉吃着不香了？饲料行业大佬刘永好曾表示，如今我们餐桌上的猪肉大多来自三元猪，三元猪是全球普及的品种，它的瘦肉占比偏高，生长速度也快！

我觉得现在的猪肉吃起来不香，真不是我们嘴变刁了，是猪在出栏前就已经被活生生改造成了一台只长瘦肉的"产肉机器"。

你还记得小时候那个味儿不？家里炖个排骨，锅盖一掀，那香味顺着楼道往上窜，隔壁家小孩都能馋哭，现在呢，从超市拎块肉回来，焯水浮一层白沫子，炖了俩钟头汤还是清汤寡水的，肉嚼着跟木头渣子似的，咽下去嘴里啥回味都没有，好多人说现在人嘴挑了，放屁，是猪本身就不是那个猪了。

其实现在大家吃的基本都是三元猪，这品种全世界都在养，长得快、瘦肉多，五六个月就能出栏，从做生意的角度讲确实没毛病；可你仔细想想，这玩意儿从头到尾就是奔着"多产肉"去的，谁管你好不好吃啊？我感觉选种的时候就把香味这条给淘汰了，说白了就是人家要效率，不是口感。

我感觉以前养的土猪那才叫猪，满院子溜达，拱拱土、啃啃菜叶子、吃点粗粮野草，一年才长成；那肉里的香味是慢慢攒出来的，油脂一层夹一层，炖的时候满街飘香，现在的三元猪呢？

关在连转身都费劲的铁栏子里，喂的是配方饲料，一天到晚除了吃就是睡，五六个月就被拉去宰了，猪生没活够日子，肉能香才怪了。

据说现在三元猪的瘦肉率高得吓人，长得又快，肌间脂肪根本来不及长出来，肉就上了流水线，你拿回家煎炒烹炸，调料放再多也救不回来那口香味；不是你厨艺退步了，是原料从根上就不行，过去杀头猪跟过节似的，现在杀猪跟工厂下料一样，冷冰冰的，连猪叫都听不着几声。

我就纳了闷了，很多人做红烧肉翻车，都怪自己火候没掌握好，明明糖色炒得焦糖色，八角桂皮一样没少放，端上桌家里人夹一口就放下了，还得硬着头皮说"今天这肉有点柴"，哪是柴啊，是这猪压根没活出滋味来，效率把价格打下来了，可把香味也一起打没了。

有人说工业化养猪让大伙儿都吃得起肉了，这是功劳；行，这确实解决了吃饱的问题，可你别拿"让大家有肉吃"当挡箭牌，顺手把"肉得好吃"这条给阉割了啊，我觉得为了便宜把味道搞没了，这账怎么算都不划算，三元猪再能长肉，它终究不是拿来吃香味的，说白了就是个产肉的机器，以前土猪炖出来那股子魂儿，现在去哪儿找？

我甚至觉得，现在很多家庭里那口铁锅都背了黑锅，锅没问题，火候没问题，酱油冰糖都没问题，就是肉不行，当然了，也不是说三元猪一无是处，人家毕竟让猪肉价格降下来了，让普通人天天能吃上肉，可咱能不能别只朝着一个方向卷？光追求长肉快、瘦肉多，把老祖宗留下来的土猪味道弄丢了，这不等于把老字号的秘方扔了换速食面吗？填饱了肚子，亏了舌头。

文章只是我个人瞎琢磨的一点看法，不代表谁对谁错，你家现在炖肉还香吗？是还能闻到小时候那个味儿，还是也变成了"有肉但不是那个肉"？评论区唠唠，咱互相确认一下，到底是不是只有我一个人觉得现在的猪肉不对劲。