霞姐做的这道蒸菜，比肉还香，孩子连吃好几个
春天藏在田埂上的黄金野菜，90%的人不知道这么做比肉还香，看完省好几百买菜钱。
前几天我跟着霞姐出门遛弯，刚好撞见老熟人蹲路边田埂边薅苜蓿。
人家抬头看见我们还笑，说在家坐不住，出来拔点嫩苜蓿，这口春天的鲜劲等过阵子就没了。
同行的阿佳也接话，说自己年年春天都来拔苜蓿，这玩意儿清清爽爽的，常吃对身体益处特别多。
我们几个人唠着唠着也跟着上手薅，没一会儿就装了满满两大兜，够全家吃好几顿的。
往家走的时候霞姐就放话，今天就用这刚冒头的嫩苜蓿，给大家做一道零难度还香到跺脚的苜蓿丸子。

第一步处理食材：把洗干净的苜蓿放进开水里轻焯几十秒，捞出来立刻过凉水，颜色翠绿完全不会发黄，攥干水分切碎就是丸子的基础原料。
第二步加料调制：往碎苜蓿里打2个鸡蛋，加葱姜末、半碗淀粉、半碗面粉，再放适量盐、少许生抽和蚝油，搅到能抱团的程度，直接捏成圆滚滚的丸子状就行。
第三步上锅蒸制：把丸子摆进蒸笼，盖好锅盖大火蒸15分钟就搞定。
第四步调配灵魂蘸汁：碗里放蒜片、红辣子碎、葱花，倒上香醋、辣油，再加适量盐、少许味精和一点点白糖提鲜，搅匀就成了万能酸辣蘸料。

刚出锅的苜蓿丸子还冒着热气，旁边的小孩急得伸手就要抓，先塞了俩给身边的李阳，自己咬一大口眼睛瞬间亮了，喊着妈妈这也太好吃了，比肉还香！
把酸辣蘸汁往丸子上一浇，就着暖乎乎的小米稀饭往下咽，一口鲜气直冲天灵盖，妥妥的不花钱的顶级营养餐。
席间还有人开玩笑，说今天这小米稀饭熬得太稠，自己平时就爱喝稀米汤。
熬粥的大姐直接怼回去：嫌稠下次你自己熬。
那人立马笑哈哈改口：稠的也挺好喝，糯叽叽的喝着才养胃，我刚才瞎说的。
霞姐看着俩孩子抱着碗啃丸子，头都不抬，乐得合不拢嘴，说这俩小家伙今天可算是吃尽兴了。

说真的春天的嫩苜蓿真的是老天爷白送的福利，不用花大价钱买菜，就能吃到独一份的春日鲜味。
你们平时在家苜蓿都咋做？是凉拌还是蒸菜窝窝？有没有啥独家的好吃做法？