【农村美食】

别再认错了，癞葡萄不是苦瓜，吃法完全不同

每次发图片大家都会把癞葡萄认成苦瓜，虽然还是有一些网友是认得出来，但大部分人已经很少见癞葡萄了。今天禅秋来与大家聊一聊它们的区别。

简单来说，苦瓜是“吃苦的蔬菜”，癞葡萄是“吃甜的水果”，虽然长得像，但吃法和口感完全相反。

苦瓜和癞葡萄（又名金铃子）的区别，以及饮食上的差异，主要可以从这几个方面来看：一、基础区别植物属性：二者同属葫芦科苦瓜属，癞葡萄是苦瓜的一个变种或小型品种，和苦瓜是近亲。

外形差异：苦瓜：多为长条形、个头较大，表皮瘤状突起更细密，通常在青绿未成熟时采摘。

癞葡萄：果实小巧圆润，呈纺锤形，成熟后果皮为金黄色或橙黄色，会自然裂开露出内部的红瓤。

味道差异：苦瓜：无论成熟与否，味道都以苦味为主，即使成熟变黄，苦味也不会消失。癞葡萄：未成熟时味道偏酸或微苦，完全成熟后，内部的红色假种皮味道清甜，果皮则略带苦味。二、饮食上的区别1. 食用部位不同苦瓜：主要食用的是它的果皮和果肉，内部的籽和瓤通常会被丢弃。癞葡萄：成熟后只吃种子外层包裹的红色假种皮，果皮、果肉和坚硬的种子都不食用；未成熟的青果，也可以取果壳焯水后凉拌食用。2. 食用方式不同苦瓜：作为蔬菜，适合凉拌、清炒、煲汤、做馅等熟食，也可糖渍后食用。癞葡萄：成熟的果实，直接剥开外皮，取内部红瓤生食，当作水果吃。未成熟的青果，去掉内部果肉和籽，果壳焯水后，加醋、盐等调味凉拌，口感清爽。还可以将干燥的果壳泡水饮用，有清热的作用。3. 食用时机不同苦瓜：在果实嫩绿、未成熟时采摘食用，成熟后苦味更重，口感也会变差。癞葡萄：必须等到完全成熟、果皮变黄裂开后，才能食用内部的甜瓤；未成熟的果实味道酸涩，不适合直接吃。

晒干苦瓜食用方法新鲜苦瓜晒干之后，苦味变得柔和，方便长期存放。1、晒干苦瓜片泡茶取数片干苦瓜，温水冲洗，沸水冲泡。可反复续水，清润解燥。脾胃虚寒人群不建议长期空腹饮用。2、煲汤炖排骨汤、鸡汤时，放入几片干苦瓜。中和肉汤油腻，汤味清爽。干苦瓜提前清水泡软更佳。3、炖煮配菜泡发后的干苦瓜，可和肉类一同焖煮。相比鲜苦瓜，干品风味更醇厚。小贴士：苦瓜性质偏寒凉，不要过量食用。

大自然安排得很巧妙，夏天天气炎热，就长出苦瓜、癞葡萄这类清苦的瓜果，顺应时节，帮我们消解暑气。

把夏日的一份清爽储存下来，好好感受时节带来的滋味，这就是田园生活里简单的小美好自由撰稿人 杨晓龙网络志愿者·晓龙和您聊公益网络公益人 杨晓龙晓龙带你去旅行 。 蚌埠·安徽省龙亢农场