来丹徒润朋迎宾楼，才懂为什么本地人把这里叫做锅盖面大王。镇江锅盖面是江苏十大面条之一，也是镇江三怪里最有烟火气的那一味，早先唤作伙面，老手艺靠竹杠跳压面团，反复几十遍，面条才能带着细密气孔，牢牢兜住汤底的鲜。

店里的面不是景区流水线的味道，汤底是自家慢熬的酱油，不依赖重调料硬提鲜。煮面时木锅盖浮在滚水里，看着是个有趣的讲究，其实是前人摸索出来的门道，控住汤水翻滚，面条久煮不坨，嚼起来带着韧劲。我点了吊龙浇头，肉片肥瘦刚好，入口软嫩，面条裹着汤汁往下咽，一口下去特别满足。

这家店在丹徒，离热门景区远，少了游客扎堆的嘈杂，大多是周边居民来吃。店里既能单独嗦一碗面，也有包厢可以聚餐，兼顾简餐和小聚。很多人来镇江只追西津渡的网红店，反倒错过这种扎根本地的老店。一碗热面端上桌，氤氲的热气里，藏着运河边流传百年的食俗，简单，却足够动人。