- 用鲜牛乳，不用冰淇淋粉、复原乳；开心果、坚果、应季鲜果，少用果酱香精 。
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- 普通口味原料成本低；开心果这类高端坚果口味原料会明显拉高成本。
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- 一份130g，比传统Gelato80g分量更大，原料消耗更高。

2、设备与折旧（重要成本项）

- 传统意式Gelato进口机器一台二三十万；野人先生自研国产化设备，依旧单价不低，需要摊到每一份冰淇淋里折旧。
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- 门店需要专用冷冻储存设备、保鲜仓，整套硬件投入高，单店前期投入几十万级别。

3、门店租金&人工（大头）

- 大多开在商场核心商圈档口，十几平小店，租金很高，每月几万租金成本 。
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- 需要多名店员，现场制作、挖球、试吃、分时换口味，人工成本高。

4、损耗成本（Gelato特有）

- 主打不卖隔夜冰淇淋，当天做当天卖，卖不完就要报废，损耗率远高于普通工业雪糕。
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- 多口味轮换，每2小时更换口味，会产生边角料、剩余原料损耗 。

5、供应链与运营

- 中央工厂预制奶浆，冷链配送到各个门店，冷链运输、工厂生产、研发口味都有开销。
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- 加盟模式下，还有品牌、供应链、营销、加盟相关摊销成本。

简单总结

- 原料：7‑10元，并不是最贵部分；
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- 真正贵的是：商圈租金、设备折旧、高损耗、人工、冷链供应链，这些全部要分摊到每一份冰淇淋上，所以终端售价会到28‑38元区间。