广东两地被曝 “硫磺熏笋”，有博主称：气味异常刺鼻，不能吃；当地多部门已介入调查

9月18日，清远市市场监管局发布通报，针对网上反映的“个别窝点违法使用硫磺熏蒸麻竹笋”问题，经初步核查，视频反映情况属实。

目前已对违法加工原料及产品进行查封，公安部门已对相关人员依法采取措施，同时紧急追溯问题竹笋流向，在全市开展麻竹笋收购、加工、销售环节全面排查。

“个别窝点”四个字，先得放在清远麻竹笋产业的版图上掂量掂量。清远下辖英德市享有“中国麻竹笋之乡”称号，全市麻竹笋种植面积约86万亩，产量占全国九成以上，是当地百亿级支柱产业。

一个占全国九成产量的主产区，出了硫磺熏笋的事，通报里用“个别窝点”来定性，公众心里那杆秤会怎么摆，不言自明。

再说博主暗访的细节。9月15日，“渔猎齐哥”接到粉丝线报抵达清远，跟踪两辆运笋货车到达英德，用无人机确认了硫磺熏制产生的二氧化硫烟雾。

现场熏制棚仅有一个遮雨棚，编织袋、塑料筐随地堆放，白色烟雾不断窜出。博主说了一句很直接的话：“非常的刺鼻，我的呼吸道严重的不适。”窝点旁边的树全被熏死了。

检测数据更直接。博主对熏制竹笋进行了采样检测，二氧化硫残留浓度达到4860mg/kg。这是什么概念。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，新鲜蔬菜禁止使用硫磺熏蒸。

竹笋类产品的二氧化硫残留限量也因加工形态而异：干制竹笋限量0.2g/kg，腌渍竹笋限量0.1g/kg，竹笋罐头限量0.05g/kg。4860mg/kg，折合4.86g/kg，是干制竹笋限量的24倍以上。而麻竹笋作为鲜食类食用农产品，本就不在允许硫磺熏蒸的范围之内。

二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐随尿液排出，少量摄入不会造成健康危害，但过量食用会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。

可问题在于，这种熏制竹笋的流向，恰恰是消费者最看不见的地方——酸笋配料、笋干、预制菜原料。消费者吃进嘴里的时候，根本不知道自己摄入的二氧化硫超标了多少倍。

违法者为什么选硫磺。 博主说得很清楚：正常竹笋腌制、加工工序繁琐，耗时数天之久，而使用硫磺熏制仅需一晚即可完成，效率极高、成本极低。同时硫磺熏制能起到漂白增色效果，让卖相普通的竹笋外观白净好看，且经过熏制的竹笋可长时间存放，保质期可达一年。

一晚对比数天。 成本差了好几倍，时间差了好几倍，卖相还更好，保质期还更长。在利润面前，法律和消费者的健康被彻底抛在脑后。

这件事最值得追问的地方，不在于违法者有多大胆，而在于监管为什么总是慢一拍。

这已经是博主“渔猎齐哥”三个月内第三次曝光食品安全问题。 4月，他曝光河北保定蠡县农田地下水红如冰红茶；8月，他曝光河北张家口康保县收购商给白菜蘸甲醛溶液保鲜；9月，他在广东清远的山沟里拍到硫磺熏笋的烟雾。

一个博主，带着几个人，靠粉丝线报和无人机，几个月内连续曝光三起食品安全问题。这本身就是一个强烈的信号。

大象新闻的评论一针见血：民间博主的暗访是监督的补充，但绝不能成为食品安全的第一道防线。 一次可以说是偶然，三次呢。

甲醛白菜现场，工人抱起白菜往甲醛桶里一蘸，动作熟练，货车司机毫不避讳。红色地下水，村民向博主反映已持续两三年。硫磺熏笋，窝点藏在山沟里夜间开工，但货车往来穿梭，绝非一日之功。

这些违法行为并不怎么避人。 它们就发生在日常的巡查范围内，只是没有被看见。或者说，没有被认真看。

再看法律层面的追责。 律师指出，若使用工业硫磺熏制竹笋，可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。若用的是食品级硫磺但残留量严重超标，则属于“超范围、超限量使用食品添加剂”，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

行政处罚方面，市场监管部门可没收违法所得、违法产品和工具设备，并处以货值10至30倍或10至20倍的高额罚款。消费者若购买到硫磺熏制竹笋，可依据《食品安全法》第一百四十八条要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。

法律条文摆在那里，处罚力度也不可谓不重。可为什么甲醛白菜刚曝光一个月，硫磺熏笋又来了。因为违法成本的计算方式，从来不只是罚款倍数。

一个藏在山沟里的熏制窝点，设备简陋、人员临时、随时可以转移。被查了，换个地方重新搭个棚子，一晚上就能恢复生产。罚款的威慑力，在流动性极强的黑作坊面前，打了折扣。

食品安全是底线，不是靠舆论倒逼出来的应急产物。每一次“情况属实”的通报背后，都是已经流入市场的问题食材。公众要的不是事后的“举一反三”，而是事前的火眼金睛。

信息来源：“个别窝点违法使用硫磺熏蒸麻竹笋”，广东清远通报：情况属实；此前“甲醛白菜”爆料博主再曝“硫磺熏笋”，运往外地车辆去向成谜 澎湃新闻