粤西美食已经成为我的必选，只因粤西的白灼菜式隔断了预制菜。
想起粤西，脑海里便浮起一桌朴素却动人的家常菜。这里的饮食崇尚本味，偏爱白切、白灼，少繁复调料，把食材本身的鲜甜尽数释放。
桌中央，一盘白切鸡最是亮眼。鸡皮金黄油润，鸡肉紧实鲜嫩，蘸上沙姜蒜蓉酱油，一口咬下，浓郁的鸡香在口腔散开，是粤西宴席永远的主角。旁边的白灼牛展，经过沸水轻烫，肉质弹韧，不柴不腻，简单蘸点豉油，便能吃出牛肉纯粹的甘香。
再配一盘白灼青菜，沸水汆烫，保留蔬菜的脆嫩清甜，清清爽爽，恰好中和肉食的厚重。没有花哨的烹饪技法，只用一锅清水，就把山海馈赠的鲜味锁在盘中。
坐在街边食肆，海风似有若无，大口吃肉，就着清鲜时蔬，烟火气息扑面而来。每每回味，总忍不住向往再赴粤西，赴一场原汁原味的舌尖之约。