许昌胖东来效应来了。河南郑州一家柴家小院，实行双薪制度，当天营业额超额完成，员工可以拿两天的工资。这不一对六十多岁的夫妻，在这家店里一个月能拿一万多。

听到六十多岁月入过万，第一反应不是羡慕。是心酸。这个年纪在餐饮行当里，基本是被挑剩下的。洗碗、扫院子，一个月能拿三千就算不错。

柴家小院的规矩不止双薪这一条。老板定了个死规矩：每月营业目标完成了，超出的钱全分给员工。不是按比例分，是全部。老板把利润天花板自己砸了。

传统餐饮老板算账是这样的：营业额减房租减食材减水电减人工，剩下的是自己的。人工是成本，能压就压。服务员拿三千，厨师拿五千，老板还觉得自己没赚多少。

这家店把账本翻了个面。人工从成本项变成了分配项。先定保底目标，覆盖房租食材这些硬成本。完成了说明店活下来了。超出的部分，是员工多出力多创造出来的，直接分掉。

看看胖东来的数据。2026年一季度员工平均到手工资9598元，上半年流失率只有0.50%，管理层一个没走。2025年全年平均8974元，今年还在涨。

餐饮行业什么情况？人力成本占营收比重已经到22.2%，三年前不到18%。一线服务员年离职率89.47%，后厨75.44%。一线城市人力成本已经占到营收的32%到38%。

这些数字说明什么。大多数餐饮老板和员工之间形成了默契：老板能省就省，员工能混就混。谁也别指望谁真心。

四川遂宁有家火锅店，老板黄厚明把春节4天赚的33.9万全分给员工。店长拿14860元，服务员最多4865元，保洁员也分到1447元。这事他干了四年，今年利润下滑还多拿一天的利润出来分。

黄厚明自己当过服务员，他说懂员工过年坚守的滋味。员工放弃团圆撑起生意，老板用发钱告诉大家：你的付出我看得见。

柴家小院那对老夫妻，一个月拿一万多。他们不会觉得自己在打工。地上有片菜叶子不用店长说，自己就弯腰捡了。今天多卖一百块里面有自己的份，这个账谁都会算。

老板把员工当成本，员工就把干活当应付。老板把员工当合伙人，员工就把店当自己家。道理就这一条，简单得很。

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信源：头条号“许昌胖东来效应来了”、搜狐新闻、网易新闻、工人日报