张雪这张嘴啊，真敢说！哈密工作人员递给他一杯哈密瓜汁，说这是纯天然的。张雪脱口而出：吹牛逼啊！我不相信你，纯天然哈密瓜汁能保存9个月！

后来他听了高温灭菌工艺的讲解，态度变了，连连认可，还夸瓜香浓郁。他质疑的不是技术，是“纯天然”这三个字。果子是天然的，工艺可不是。超高温瞬时灭菌115℃几秒钟，细菌全灭，无菌灌装，放9个月确实能做到。但维生素C、类胡萝卜素这些怕热的营养损失不小。有研究测过，超高温处理哈密瓜汁，β-胡萝卜素直接掉了25.7%。总酯类香气物质损失超过三成。这叫纯天然？果子天然，工艺可不天然。

更魔幻的是行业乱象。记者暗访河南多家NFC果汁代工厂，车间里连水果的影子都没有，全靠水和浓缩原浆勾兑。厂家自己都说，低价不可能鲜果现榨。一瓶菠萝汁线上卖几十万件，价格低得离谱，里面一滴鲜榨果汁都没有。包装上“100%果汁”“NFC”印得老大，配料表第一位是水，第二位是浓缩汁。

国家标准GB/T 31121-2014写得很清楚，NFC果汁必须是鲜果机械压榨，不加水、不浓缩。可国内没有专门的NFC强制国标，也没规定添加多少NFC原汁才能标“NFC”。标准缺位，商家钻空子比泥鳅还滑。有款果汁标“含NFC果汁”，实际NFC添加量可能就0.005%，一盒里加了一滴。

说个真实判决。成都一位消费者买了三千多块钱的果汁饮料，发现没标果汁含量，标签还写着含欧洲越橘提取物，实际根本没加。法院判超市退一赔十，赔了三万两千多。标签虚假标注不是小事，法律上可以按《食品安全法》主张退一赔十，不足一千按一千赔。

好消息是监管要动手了。《食品标识监督管理办法》和新的GB 7718国标，2027年3月16日起施行，禁用“零添加”“不添加”这些词。含“零添加”标识的食品，到时候一律禁止销售。不过新规能不能管住“纯天然”这类模糊话术，还得看执行。

张雪敢说，是因为他不靠这行吃饭。咱普通消费者呢？买果汁就看配料表。只有水果名的，是真NFC。出现“水”“浓缩汁”“白砂糖”的，不管正面印多大字，都是饮料。几块钱一大瓶还号称鲜榨的，直接放下走人。

信源：央视新闻、新京报、河南日报、中国农业科学院相关研究