奶茶巨头为啥纷纷跨界【奶茶店卖起了啤酒茶叶蛋】 霸王茶姬卖起了茶叶蛋。9月7日，该公司在上海7家门店上线“白雾红尘茶叶蛋”，单枚5元，搭配正价饮品加购仅需2.5元。

而作为跨界优等生的古茗也没有闲着，几乎同一时间，古茗（01364.HK）开始卖啤酒，在杭州湖滨银泰in77店推出现打啤酒，生啤15元/杯，营业时间延长至零点。

另外，9月7日晚间，茶颜悦色发布公告，子品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”准备全部关店，预计在2026年10月31日前陆续完成。谈及闭店原因，官方坦言：“不能说一分钱不赚，但这几年探索下来，商业模型没有被验证”。

不同经营周期的奶茶巨头们都选择跨界，为何他们盯上了奶茶之外的生意？

一位长期关注食品投资的人士对记者表示，霸王卖蛋、古茗卖酒表面是跨界，实质是上市公司在存量期用“时段填充”换单店GMV。对投资者而言，关键不是有没有新品，而是新品产生的增量收入在覆盖加盟商人工、设备、损耗后，仍能提升总部供应链返点与前台毛利率。

一个更大的行业背景是，奶茶行业增长正从“开店驱动”向“单店指标驱动”转变，单店指标驱动更难。据窄门餐眼监测数据，2024年12月至2025年12月，国内新茶饮门店新开约10.2万家，关闭约13.1万家，净减少2.93万家。截至2026年上半年末，全国茶饮门店约38.31万家，近一年净减少4.32万家，闭店率约16.2%。（每经综合自公开消息，21世纪经济报道）