昨天中午去朋友家串门，正好赶上饭点，一锅饺子在锅里翻着。我心想这下有口福了，人家却说：我吃过了，这锅煮好是要冻进冰箱的。
我当时就愣住了。饺子不都生着冻吗？煮熟再冻，那不成剩饺子了？头回见这种吃法。
回来一查，外行的是我。生冻冻的是口感——皮筋道、馅锁鲜，煮出来跟现包的差不多。熟冻冻的是省事：海鲜馅、菌菇馅这种容易坏的，先煮熟反而更安全；早上赶时间，拿出来蒸一蒸或者煎一煎，十分钟就能上桌。
所以我那朋友不是不懂，她是把明天早上那顿饭，提前给煮了。
不过得提醒一句：熟冻的别直接下锅煮，皮容易煮烂，蒸或者煎才对路。
你家饺子是生着冻，还是煮熟了冻。
