海口粉就是凉拌米粉。
琼北地区逢升学、生日等重要时期庆祝活动，会上一道米粉，取吉祥长长久久之意，凉拌的，有酸笋来提味，红花生米，配上自制卤汁，每一根粉条都裹满香气。
据说，海口米粉是海南粉的代表，也是海南省级非物质文化遗产。米粉细如银丝，传统吃法叫“腌粉”，也就是干拌。
花生碎、牛肉干、酸菜、豆芽、炸酥层层铺在粉上。
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凉拌海南粉