从灶台名师到职教良师！童鹏飞深耕湘菜技艺，点亮万千学子技能路

童鹏飞，1975年出生，土家族，现为张家界市高级技工学校高级实习指导教师、高级技师。2015年，童鹏飞以特聘教师的身份进入湖南旅游技师学院任教，教学中注重动手演示；同年，他通过张家界市高级技工学校“人才引进”项目，担任该校烹饪系实习指导教师，传授湘菜技艺与娃娃鱼烹调技术。任教后，他拜入湘菜泰斗许菊云门下钻研湘菜，深耕大鲵烹饪技艺，同时取得大学本科学历。教学中，他以贴近餐饮市场需求为目标，以企业标准要求学生，系统性、阶段性教授中式烹调基本功、湘菜烹调、娃娃鱼烹制等技术，其从业经验也为教学提供了支撑。

深耕餐饮行业数十年，童鹏飞早已凭过硬厨艺立足行业，独创的黄焖娃娃鱼菜式，填补了地域特色烹饪技法空白，让张家界大鲵美食走出大山、享誉全国，被业内称作娃娃鱼烹饪领域的标杆人物。早已功成名就的他，本可以深耕餐饮市场、收获丰厚收益，却在2015年选择转身讲台，把半生沉淀的烹饪本领，悉数倾注于职业教育事业。

很多职教烹饪课堂，普遍存在理论偏多、实操薄弱、与市场脱节的问题，学生在校所学技能，毕业后难以适配餐饮企业用工标准。童鹏飞深知行业痛点，彻底摒弃刻板的书本教学模式，全程以企业实战标准打磨学生。他不爱空谈理论，课堂核心永远是亲手演示、现场纠错，从刀工、火候、调味等基础功底，到特色湘菜、大鲵专属烹制技法，层层递进拆解教学，让每一项技艺都落地实用。

为精进自身功底、给学生传递最顶尖的烹饪技术，入职从教后，他依旧保持极致的钻研态度。主动拜入湘菜泰斗许菊云门下深造，深耕传统湘菜精髓，结合张家界本土食材特色创新改良技法，同时坚持学业提升，补齐学历短板，用终身学习的态度以身作则，感染每一位学子。

2016年，他牵头组建张家界首个省级技能大师工作室，搭建起集教学、研发、传艺、创新于一体的专业平台。不同于部分只重教学的老师，他跳出单一课堂局限，一边培育在校学生，一边面向行业普及特色烹饪技艺，针对性培养大鲵烹饪专项人才。

数十年深耕传艺，他的育人成果格外亮眼。先后培育出近千名餐饮技能人才，带出数十名省市级技术能手、高级技师，为数万群众搭建就业增收渠道，有效带动地方餐饮产业发展。他始终秉持无私传艺的初心，从不藏技自保，不管是在校学子，还是行业从业者，只要愿意求学，他都会倾囊相授。

当下不少职教教学流于形式，过度追求教学流程，忽略技能落地与市场适配。童鹏飞的育人之路恰好打破这种弊端，以实战经验赋能课堂，以匠心标准培育人才，既守住传统湘菜的传承根基，又盘活了地方特色美食文化。

以灶台传技，以讲台育人，半生坚守、双向深耕。从行业匠人到职教良师，童鹏飞用热爱与坚守，让传统烹饪技艺代代相传，让更多年轻人凭一技之长站稳脚跟。

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