贵价烘焙祐禾多地批量关店 北京大兴天街店8月31日闭店，深圳皇庭广场店只活了1个月，现烤面包“顶流”也撑不住了 🥖

曾被称作“现烤面包界顶流”“人气排队王”的祐禾，近日多地批量关店。北京大兴天街店门口贴出告示，8月31日正式闭店，提醒顾客尽快办理转卡退费。这并非孤例——广州正佳广场、天河城店相继结业；重庆万象城、悦荟店关门；深圳皇庭广场店只活了1个月；上海环球港、五角场万达、虹口龙之梦店关停，虹口龙之梦开业不到半年就停业了。2024年门店数刚刚翻番，每到一地必引发排队热潮，两年不到画风突变。

→ “一店一工坊”模式成本高昂：每家门店配全透明烘焙工坊，现烤现卖。单店全套烘焙设备投入约80万元，叠加核心商圈租金、装修及流动资金，单店启动资金普遍达二三百万元。后厨需配置多名面包师，人力成本压力巨大。客流一旦下滑，成本却不会跟着降。

→ 流量逻辑的终结：祐禾的成功本质上是流量网红的胜利。靠“试吃大方”和“转发推文领30元无门槛券”快速引爆人气。但新鲜感消退后，单店客流断崖式下滑。贵价烘焙的“黄金时代”，只持续了两年。

→ 行业集体洗牌：KUMO KUMO巅峰期全国超200家门店，截至2026年7月仅剩47家。热氣饼店省外市场大幅收缩。一场贵价烘焙的“集体洗牌”正在加速上演。

35元一个吐司、28元一个面包，排队两小时只为一块“现烤”的仪式感。祐禾卖的不只是面包，是一场可以围观的“烘焙表演秀”。但表演是有成本的，而且是重成本。当流量退潮，消费者不再为“排队”买单，“顶流”的光环也就碎了。你在祐禾排过队吗？卡里的钱用完了吗？👇