泡茶到底开不开盖？
一般来说，泡功夫茶时，除了注水、投茶，茶友可以全程合盖。
出汤时合盖，只留一个小缝隙，是为了拦住碗内茶叶，只沥出干净茶汤，以免碎茶影响品饮体验。
倒出茶汤后继续合盖，一方面是为了锁住茶香，另一方面，也能防止外界的灰尘、异味污染叶底。
冲泡绝大多数茶类，茶友都可以这么操作。
六大茶类中，唯一需要揭盖晾茶的是清香型铁观音。
除此之外的茶类，包括绿茶、红茶、白茶在内，都没必要揭盖晾茶。