港仓湿仓应该存在两种工艺,看他们自己描述:有的仓一打开臭气熏天,而有的仓一打开菌香扑鼻… 当时他们把茶叶放在地下室里,还要泼水增加湿度,我们知道低温高湿茶叶最易霉变产生异味,地下室温度低于40度,易生杂菌出异味;但是如果茶叶堆的太多又拥挤,泼水之后茶叶堆中的温度升高,如果超过50度就达到渥堆发酵要求的温度,仓库中堆在一起的茶叶,就在进行渥堆发酵产生菌香,后期再经过褪仓干燥,最终产品应该属于高温发酵熟普,如果各方面控制得好,这种老茶应该没有霉味…因此我们推断湿仓茶存在两种不同的工艺,因为老茶帮没有具体数据,我们也不了解具体仓储数值,只能推断…
