河北美食，最拿的出手的，外省看到最多的，只有一家，真的只有一家，那就是“河间驴肉火烧”。
我老家保定人，按理说我应该推崇“保定驴肉火烧”，对不起，多年来的经验告诉我，不成。
为啥呢？
只举一个地方的例子：新疆库尔勒。
九几年刚来的时候，的确有两家驴肉火烧店，七星广场保定驴肉火烧和交通路老于家的“河间驴肉火烧大饼”店，这两家我都去过。
几年之后老于河间驴肉火烧还在，不但在，而且开了好几家分店。而那家保定驴肉火烧，没两年就关门了。
原因只有一个，河间驴肉火烧样子是长方形，扁圆的，而且脆生显着大方，而保定驴肉火烧坚持圆形，不追求脆生，显得小巧，不实惠。
乌鲁木齐也有不少驴肉火烧店，但基本都是长方形的“河间驴肉火烧”。
我这样说可能会得罪保定老乡，但实话实说，不信您亲自来新疆，我请你吃“河间驴肉火烧”。