又到了大白菜上市的季节了，北方人很喜欢冬储大白菜，那是因为以前条件差，吃不到新鲜的蔬菜。

现在塑料大棚的蔬菜常年能供应，大白菜这种菜能少吃尽量少吃。

为啥？我家是农村的，家里种大白菜如果不打农药，只要长出两片叶子就会被虫子吃个精光，可想而知一颗大白菜长成一大棵要打几次药。

那种集中种植大白菜的农户，批发给蔬菜中间商，为了避免蔬菜运输途中腐烂坏掉，就会用科技狠活。

这个科技狠活就是福尔马林溶液，原料就是甲醛，35%～40%的甲醛水溶液就是大家熟知的福尔马林。

而甲醛又是被公认的一级致癌物，为啥不被禁止使用，这里面存在着很多的利益博弈。

只能说我们自己要有点常识，能买路边摊的就尽量别买菜市场的叶子菜。

我每天都要早上去遛弯买路边摊的菜，虽然有虫眼，但是至少科技狠活少点，而那些菜市场水淋淋的鲜嫩蔬菜，多少都洗过澡。

蘑菇更是重灾区，金针菇、娃娃菜，这些东西尽量少买。

买回家的蔬菜先用自来水冲洗，大白菜这样的有根的蔬菜切掉尾部，然后放在清水里浸泡，甲醛是可以稀释到了清水里的。

烹饪过程中尽量炒炖，高温也会让甲醛释放掉。