很多人想不通：取消机关食堂是为省钱，改成发餐补，难道不照样花钱，这不等于换个方式花钱吗？
我们单位早年就有自营小食堂，二十来人就餐，看着规模不大，开销一点不少。要聘请厨师、后勤保洁，承担水电燃气、厨具维修更换，再加上食材采购把控不准，经常出现食材变质浪费，一年算下来各项支出几十万。哪怕某天很多人外出办事不在食堂吃饭，人工和设备维护的固定开销一分都省不掉。
而餐补属于浮动支出，按照实际在岗、工作日就餐核算，外出下乡、请假缺勤一般不予发放。
很多地方改革，撤销各个单位零散小食堂，不再各自运营后厨，省去大量固定人力、设备损耗和食材浪费。
但不是所有改革都能省钱，如果餐补标准定得偏高，全员发放，没有结合出勤情况管控，确实会造成财政负担不降反增。