全国大约一千家兰州拉面门店完成门头更换，把原有招牌替换为青海拉面，这件事在网络上引发大量网友的讨论。

这次门头更新不属于全国硬性要求，全部由商户自愿报名参与。相关部门承担门头改造补贴，店铺不用自己出钱翻新。国内总共有三万多家同类面馆，完成换牌的门店只占很小一部分，绝大多数店铺依旧保留原有招牌，新旧两种招牌会在市场上长期并存。

很多普通消费者，一直分不清兰州牛肉面和兰州拉面。兰州本地正统面食叫做兰州牛肉面。早在上世纪八十年代，大批青海外出务工人员，借用兰州的名气开设拉面店，慢慢把这类面馆开遍全国各地。整个行业带动几十万人就业，每年创造上百亿营收，但兰州拉面一直没能完成商标确权，行业缺少统一的公共品牌。

时间一长也暴露出不少问题，各地门店口味参差不齐，很容易混淆消费者认知，两地的口碑都会受到牵连。这次门头更换属于品牌标准化的试点工作，部分改造后的门店采用复合经营模式，除拉面售卖之外，还增加地方特产展销和文旅展示板块。

不少开店的老板心里存有顾虑，担心换掉经营多年的招牌，会造成老顾客流失。不过已经完成改造的门店反馈，新招牌吸引到不少打卡客流，门店生意并没有出现下滑。门头虽然发生变化，拉面的汤底，制作师傅还有制作流程基本没有改动。一块招牌的调整，背后是整个餐饮行业，摆脱借名发展，打造自有品牌的现实尝试。爆料 拉面图 拉面海报 拉面装修风格 兰州市饭店 拉面设计施工 牛肉面品牌全案 拉面新面