【8月高温减产效应持续发酵，多地农贸市场鸡蛋零售价突破6元／斤，达近三年同期最高水平】
8月这高温可太猛了，鸡蛋价格都跟着“疯涨”。多地农贸市场鸡蛋零售价突破6元/斤，达到近三年同期最高水平。就拿8月17日来说，全国主产区鸡蛋均价冲到5.15元/斤，同比涨幅高达58.46%。山姆会员商店1.59kg装的精选鲜鸡蛋，9天就从18.9元涨到21.8元，涨幅15.3%。
这涨价背后，库存和供应是关键。现在鸡蛋库存只有约1.2天，处于近五年同期偏低水平，库存缓冲没了，需求一变化价格就波动。而且7 - 8月天热，蛋鸡产蛋率下降，规模化鸡场降5% - 7%，散户鸡舍降10% - 14%，老鸡降得更多。这鸡蛋啊，是越来越金贵。

截至2026年8月22日，全国多地农贸市场鸡蛋零售价已普遍突破6元/斤，达到了近三年同期的最高水平。

多地农贸市场普通鸡蛋价格已超过6元/斤，部分地区甚至达到6.5元/斤。批发端同样涨势明显，8月17日主产区鸡蛋均价为5.15元/斤，9天内涨幅达15.5%，同比涨幅高达58.46%。

供给端收缩：8月持续高温导致蛋鸡产蛋率普遍降至90% 左右，且各环节库存周转天数不足1天。此外，中元节前淘汰老鸡也进一步收紧了供应。
需求端旺盛：食品企业为中秋国庆“双节”备货，加上下旬学校开学集中采购，需求集中释放推高了蛋价。

尽管当前价格高企，但与历史极值仍有距离。2022年11月初，杭州农贸市场普通鸡蛋零售价曾达到7.5元/斤的更高水平。

多数分析师认为，受高温减产和节日备货影响，短期蛋价可能继续震荡上行。但也有观点指出，随着新开产蛋鸡增多，供应有望增长，价格大幅上涨的可能性不大。