一市一面的江苏
其他省份是一省一面；江苏 13 个地级市则是一市一面：
南京 ：皮肚面
苏州 ：苏式面（常指奥灶面或焖肉面）
无锡 ：广福寺素面（老式面）
徐州 ：羊肉面（亦有板面说法）
常州 ：银丝面
南通 ：曹公面（跳面）
连云港 ：海鲜面
淮安 ：长鱼面（鳝鱼面）
盐城 ：东台鱼汤面
扬州 ：阳春面
镇江 ：锅盖面
泰州 ：干拌面
宿迁 ：九鲜疙瘩面