家乡美食大赛酸菜肥肠到底有多抽象？
去腥🆚不去腥？有人主张保留大肠的原味，有的洗三遍都不嫌多，还有的用干炙法或者放花椒除味；
🥬酸菜也很关键，常德揪耳朵酸菜、鄱阳湖春不老腌菜、黄山腌菜、东北乳酸菌发酵酸菜，不一样的发酵方法酝酿出截然不同的酸香底色。
搭配思路更是突破边界🤯，不止局限传统湘式爆炒：肥肠碰撞披萨、联动酱板鸭、融合川式风味，跨界混搭脑洞大开。
谁的巧思能俘获你的味蕾？🤤