爱窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃食，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，据《明宫史·火集》载：“（四月）初八日，进‘不落夹’，用苇叶方糯米，长可三四寸，阔一寸，味与糉同也。”这个“不落夹”是什么呢？明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案：“以糯米饭夹麻糖为凉糕，丸而馅子为窝窝，即古之不落夹是也。”

明代小说《金瓶梅》中就写有“爱窝窝”这种食品。“妇人安排酒饭，与薛嫂儿正吃着，只见他姑娘家使了小厮安童，盒子里盛着四块黄米面，数块枣儿糕，两块糖，几十个艾窝窝。”（见第七回）

据清嘉庆道光诗人李光庭的《乡言解颐》记载：“窝窝社、小茶馆兼卖点心者。窝窝以糯米粉为之，形如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟，外搀薄粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食，则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧，而复之，茶馆所制甚小，曰爱窝窝。相传明世中宫有嗜之者，因名御爱窝窝。今但曰爱而已。”

《北京风俗杂咏续编·首都杂咏》中记载：爱窝窝及凉糕，两者都是用熟糯米加豆沙或芝麻馅制成的凉食。不过，爱窝窝是圆形的，如元宵；而凉糕则是方形的而已。贩者多用小车。季节则为旧历正月至五月。——“形似元宵不用摇，豆黄玫瑰馅分包。外皮已熟无须煮，入口甘凉制法高。”

梁实秋在其《北平的零食贩》中写道：“糯米团子加豆沙馅，名曰‘爱窝’或‘爱窝窝’。”

邓云乡在《鲁迅与北京风土》中记载：“‘爱窝窝’。这是一种很好的点心，它象江南的捣沙团子一样，不过作得更加精致，馅子配制得更加讲究。所不同的，它不是用糯米粉蒸熟包的，而是用糯米饭，烧得很软，再压紧些来作皮子，包上白糖、桃仁、芝麻、瓜子仁、青红丝，或澄沙、桃仁，或枣泥、瓜子仁等馅子，拌入白糖时，加一些香油炒面，包好后外面再裹一层干糯米粉，使之不粘。这是纯素的；北京街头叫卖的各种甜食，基本上都是素的，是不放猪油的。爱窝窝凉吃，吃起来又糯、又软、又香、又甜，爱吃甜食的人，多半是喜欢它的。至于它为什么叫‘爱窝窝’，到现在也还说不准。如果望文生义，‘窝窝’是北京粗糙食品的名称，如‘杂和面窝窝’、‘窝窝头’”等，而这却加个‘爱’字，可能是因为大家喜爱它吧。”

常人春在其《老北京的风俗》中记载：“这是正月里的食品，是将蒸熟的江米擀成小饼，包上冰糖渣儿、山楂糕、芝麻、青梅，团成元宵形，裹上糯米粉，使之不粘在一起。一般有白糖、澄沙、枣泥数种。为区别起见，上边都做了红点记号。庙会上卖艾窝窝的往往也卖元宵、年糕。”

周绍良先生在其《齿留余香回忆京城》记载：“用糯米加热蒸后，使成糊状，揉成做元宵大小的片，用勺把白糖和芝麻混在一起，包严密呈元宵状，以豆沙做馅，顶上点红点，以豆面间隔，以防粘连。现在食品市场尚有制售者。”

蒋癯叟在其《首都杂咏》中记载：“爱窝窝——形似元宵不用摇，豆黄玫瑰馅分包。外皮已熟无须煮，入口甘凉制法高。”

雪印轩主《燕都小食品杂咏》“爱窝窝”条云：“白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。并注曰：“爱窝窝，回人所喜食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷，以各色之馅，用面粉团成圆球，大小不一，视价而异，可以冷食。爱窝窝是春夏季美食，每年一到春节，各家清真小吃店就陆续添上这个品种，一直卖到夏末秋初。

刘九如先生在其《走街串巷卖小吃》中记载：“同时,这车上也卖江米面小枣年糕、江米面夹澄沙馅的凉糕、爱窝窝、驴打滚,还卖粽子、元宵等应节食品。这些吃食,都具有回民特色。”

根据《北京志——商业卷——饮食服务志》（北京市地方志编纂委员会）记载：“明成祖迁都北京后，南方来的士兵、农民开始在京郊种植水稻，北京江米点心随之兴起。艾窝窝用熟江米饭团包白糖、麻仁、果料配制的馅再粘熟大米面而成。成品为圆形，味香甜松软。北京小吃行业习惯在春节前后和节日经营。艾窝窝又称爱窝窝。清人李光庭《芗彦解颐》中说，有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃时就吩咐说‘御爱窝窝’。在民间，省了‘御’字而称‘爱窝窝’。”

那么究竟应该是写作“艾窝窝”，还是“爱窝窝”呢？根据上面所说，这种食品其实在明代就已经有了，自然应该是写作“爱窝窝”了。