今天做了道清爽又入味的捞汁茴香头，切得均匀的茴香头冰镇后特别脆，调汁时加了糖和醋，酸甜咸鲜刚好平衡。摆上五星花和山蒜花，瞬间精致不少，客人都说好吃😋💯
1️⃣处理食材：先把茴香头洗干净，切掉根部和烂叶，切薄片后泡进冰水里，这样口感更脆还不容易散。旁边的茴香尾巴留着装盘，须须剪碎了也能当装饰～
2️⃣调制捞汁：姜蒜、小米辣切好，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和醋，最后搅匀尝味，酸甜度按自己喜好调整。（我加的是老陈醋，喜欢清爽口的可以少放）
3️⃣冰镇装盘：茴香头泡够两小时捞出来，摆进盘子里，用五星花和山蒜花点缀，最后淋上捞汁，吃的时候再拌匀，脆嫩的口感混着酸甜汁，夏天吃超开胃！