“最娇气短命的茶，凤凰单丛”，这句话，对一半，也错一半。

轻火、抽湿工艺的高香单丛，确实十分娇气，最佳黄金赏味期只有6个月，时间一过，标志性品种花香断崖式衰减。稍微遇到一点湿气，就容易返青，冒出青涩杂味。哪怕茶叶没有发霉变质，最动人的灵魂风味，已经荡然无存。

但不是所有单丛都如此。中火烘焙的单丛，香气内敛，蜜韵凸显，存放一两年依旧拥有不错表现。经过多道炭焙的足火老丛单丛，水分彻底走透，茶性稳定。只要仓储干燥避光，三五年依旧可以平稳陈化，生出木质香、焦糖香，并不娇气怕放。

所以说，不能笼统给单丛贴上娇气标签。决定单丛娇不娇气，火功排在第一位，其次是品种香型。