山西特色美食那可太多了，首推刀削面。它堪称山西面食的代表，师傅手持刀具，将面削成柳叶状飞进锅里，煮好捞出，浇上肉酱、配菜，面条中厚边薄，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
还有头脑，这可是太原的传统滋补早餐。由羊肉、黄芪、煨面等食材熬制而成，吃的时候配上腌韭菜，味道醇厚，既能饱腹又能养生。
平遥牛肉也不能错过，肉质鲜嫩，色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴，不用牙咬，光用口一吸，肉骨就能自行分离，香飘四溢。