盛夏正是晒制干海椒的好时节，趁着晴好天气把新鲜辣椒风干留存，今天就用自家晾晒的干辣子，做一道风味十足的干海椒回锅肉，算是夏日限定的地道家常美味。[大笑][赞]

先把晾晒后蜷缩发皱的干辣椒用清水充分泡发，干瘪的辣椒吸饱水分慢慢舒展，保留了鲜椒的清香，又多了一份日晒过后醇厚的椒香。五花肉冷水下锅煮熟切片，下锅煸炒逼出多余油脂，肉片卷曲透亮，肥而不腻，再放入泡软的干海椒，搭配青红椒提色增香，简单豆瓣、干辣椒调味大火翻炒。

出锅后的干海椒吸满了肉香，口感柔韧有嚼劲，少了新鲜青椒的冲辣，辣度温润绵长，五花肉油润入味，一口下去满口都是老川菜的烟火气。夏天胃口容易沉闷，这一盘干海椒回锅肉香辣开胃，妥妥的下饭神器。

时令晒干货，就地取材做菜，这就是普通人夏天最踏实的幸福感，应季而食，简单烹饪，便足以抚慰燥热夏日里挑剔的味蕾。