农村自榨菜籽油到底能不能吃?
合格的农村自榨菜籽油是可以放心吃的；
哪些农村自榨油是合格的呢？要满足以下几条：

第一是原料：选用当年收割的新双低(低芥酸和低硫苷）油菜籽，挑除发霉、瘪籽；
第二是炒制：火候适中，严禁炒焦、炒糊；焦籽一律剔除；
第三是过滤：榨出的油多重纱布过滤，静置沉淀7~15天，只取上层清油，底部浑浊残渣不要食用；
第四是储存：陶罐、深色瓶子密封，避光阴凉存放，不要长期存放（建议半年内吃完）。
那为什么大家都喜欢农村自榨的菜籽油呢？无非就是以下几点：
香气浓郁：高温热榨激发菜籽香味，风味是超市精炼油比不了；
无添加剂：看得见原料，农户心理上更放心；
保留维生素E：植物甾醇等微量营养物质。

农村自榨菜籽油存在的风险：

第一是苯并[a]芘超标
土榨油坊普遍是高温炒籽+螺旋热榨：
菜籽炒糊、锅底焦渣反复利用、烟道烟尘接触油料，极易产生苯并芘。
国标限值：≤10μg/kg；很多小型油坊抽检超标。
第二是黄曲霉毒素风险
油菜籽收割遇到阴雨、晾晒不及时，籽粒发霉。
黄曲霉毒素耐高温！普通炒菜温度杀不死，小型油坊没有筛选、脱毒设备，霉变菜籽直接榨油，毒素会溶进油脂。

第三是 水分、杂质高：土榨只简单过滤，含有饼渣、悬浮物，油容易氧化哈喇，存放不久就变味；

第四老品种油菜硫苷分解物高
老式普通油菜籽含有芥子苷，高温产生刺激性物质；现在推广双低油菜籽（低芥酸、低硫苷），风险大幅下降。 尽量只用双低菜籽榨油，不要用老品种菜籽。

最简单的选择建议

第一不要常年单一、大量食用土榨油，建议和花生油、大豆油轮换。
第二自己家菜籽，严格筛选、炒籽不糊、充分沉淀，可以吃。
第三在外村油坊加工、菜籽来源不明，油浑浊发黑：谨慎长期食用。
第四老人、小孩、孕妇，优先选择市售正规厂家预包装精炼双低菜籽油，安全底线更高。