麻辣落锅时，味道就定了海椒炕香，滚油泼下去，猪油刺啦一声，香味扑出门。花椒要新，麻得窜拢天灵盖。麻辣落锅，这碗面的脾气就定下来了。从朝天门梯坎上那些黄包车、挑夫、先生太太挨挨蹭蹭的年代起，就是这股味道。一碗面，接住了一座城。重庆小面重庆小面重庆造