这应该是一家烧饼铺，铺面的位置绝佳，处在城门外护城河边黄金位置，烧饼的饼花非常清楚，烧饼个儿很大，被一个个立着放在铺有青布的桌面上，店主正在热情地招呼客人。
北宋黄朝英《靖康缃素杂记》明确区分三类饼食：“火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼（面条），笼蒸而食者呼为蒸饼（避宋帝讳改称炊饼，即后世馒头）”。北宋汴京习惯：烧饼大多称“胡饼/炉饼”。汴京专业烤制芝麻烤饼的店铺叫胡饼店，是宋代烧饼铺的主体。“胡饼”就是宋代北方版烧饼，表面撒胡麻（芝麻）、炉壁贴烤、外酥内软。南宋临安直接使用“烧饼”一词。《梦粱录》《武林旧事》明确写有烧饼、七色烧饼，和胡饼并列售卖，二者出现细分：胡饼：偏大、厚层、多肉馅（猪胰胡饼、茸割肉胡饼）。烧饼：形制更小、花样多，分甜咸酥皮款。从图中的情况来看，应该是胡饼。
《东京梦华录·饼店》原文:“凡饼店，有油饼店，有胡饼店。若油饼店，即卖蒸饼、糖饼、装合、引盘之类。胡饼店即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油砣、髓饼、新样满麻。每案用三五人捍剂卓花入炉。自五更卓案之声远近相闻。唯武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛，每家有五十余炉。”一家饼店有五十余炉，这是大型连锁烧饼铺的规模，凌晨开工、前店后坊，属于宋代规模化餐饮。满麻：表面铺满芝麻，就是今天芝麻烧饼的原型。髓饼：用动物骨髓油脂和面烤制，属于高端酥香烧饼品类。店内分工明确：揉面、压花、贴炉、售卖流水线作业，凌晨开市，白天覆盖早市、正餐、夜市。也有流动卖烧饼摊贩。《东京梦华录》马行街夜市：“寻常四梢远静去处，夜市亦有燋酸豏、猪胰胡饼。”《梦粱录》“有卖烧饼、蒸饼、糍糕、雪糕等点心者，以赶早市，直至饭前方罢”。临安街市、茶坊、夜市均有专门烧饼铺，同时搭配胡饼、糖饼、千层饼一同售卖。宋代烧饼的价格:迷你小烧饼：1～2文一个。店铺标准芝麻烧饼（胡饼）：3～5文钱一个。油酥、肉馅高端烧饼：8～15文一个。
宋代普通雇工、脚夫日薪约100～150文，一天工资可以买二三十个标准胡饼，足够全家饱腹。

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