今天晚上要在蛋家吃蛋家菜。蛋户规范写法：蜑户/疍户，dàn hù，俗称蛋家、龙户。古文献标准本字为蜑（蜑户），宋代正史、苏轼诗文均写作“蜑”；后世俗写为“疍”，民间口语常简写成“蛋户”，三者指代完全相同。
蜑户是古代岭南两广、福建、海南沿海与珠江内河，世代以舟为宅、终身浮居水上的特殊水上居民群体。他们无固定陆地宅院，大小渔船即是全家住所，船舱分起居、储物、炊事区域；少数近岸者搭建临水“水栏”（简易水上棚屋），依旧不长期上岸定居。主要从事近海内河捕鱼、采集水产；深海潜水采珠（宋代合浦、海南珠场的核心劳动力，也被称作“珠户”）；承揽短途漕运、摆渡、海外近海引路，为海舶导航。
宋人杨万里《蜑户》诗精准概括：“天公分付水生涯，从小教他蹈浪花。煮蟹当粮那识米，缉蕉为布不须纱。”
宋代并未将蜑户完全划入内地普通民籍，大多单独管控，由地方州县、市舶司、沿海巡检司管理，按人口缴纳渔课、珠税；《宋史》记载宋神宗曾下诏，允许沿海富民收养管控蜑户，防止其流落海外。
社会歧视限制（宋代已形成，明清进一步固化），陆上士民普遍将其视作边缘群体：长期风俗层面限制上岸定居、与陆地百姓通婚、参加科举；苏轼贬居惠州、海南时，诗作多次写到蜑户风俗（蜑酒、蜑雨），将其归为岭南异域风土。宋代海上贸易、海防高度依赖蜑户：他们熟悉近海洋流、暗礁，常被官府征用做向导、水军斥候，或是为市舶司查验外来商船。
明代：设河泊所专门管辖蜑户，正式编定渔户户籍，征收渔税；清代雍正：颁布除豁贱民政令，允许疍户上岸置地、应试通婚，破除法定身份歧视；近现代：逐步统称水上居民，新中国推动大规模上岸定居，族群彻底融入本土社会。