酱茄子条。
大家注意看，以后家里边想吃酱茄子就像我这么做，好吃不油腻，而且还不用过油，做法还非常的简单。
·首先准备两根长茄子，茄子尽量是买嫩一点的，这样就不用去皮了，因为皮里边有很多的花青素，对身体特别的有好处。
·接下来去头去尾，然后一分六瓣，全部切好以后放入蒸屉，上面再喷上点油，盖上锅盖，大火烧开，上气蒸8分钟。
·蒸茄子时候往上面喷上点油，这样能锁住茄子的水分，不氧化变黑，而且吃起来口感更加的细腻。
·趁着这个时间再准备一个小料汁，小盆里边准备半盆清水，加入半勺的生抽酱油，老抽上色，再加上点蚝油，熟的黄豆酱，如果是生姜一定要炒一炒，加入小半勺就行，再加入一小勺的糖提鲜，来上点小肠子，放上点十三香，再放上一丢丢的盐，盐千万不能放多了，因为里面放了大酱，生抽盐多了就容易咸了。
·最后再放上一小勺的淀粉，再搅拌均匀备用。
·茄子到点了，大家来看一看，蒸到茄子用筷子轻松的一扎能把它扎透，这就熟了，这回再给它剪出来。
·锅里边少放点油，放入葱、蒜，用小火炒香，一定要把葱、姜、蒜炸到这种金黄色，这样做的家常菜才香。
·炒香以后再放入茄子，再开家里边大火把茄子煎一煎，把茄子的水分煎出来，这样茄子才能更好的吸收汤汁，味道才能好吃。
·然后再把提前调好的小料汁倒在里边，拍家里边的中小火，把汤汁收至粘稠，一定要把汤汁收到这种黏糊度，这样茄子入味才好吃。
·最后再来上点出锅蒜，再放点小香菜，来上点红椒米，再放点尖椒末提味，再放上点香油装盘。给大家伙尝一尝。以后家里边酱茄子就像我这么做，茄子吸汁又入味，酱香浓郁又好吃。
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