豆角掰成长段沥干水分，下锅少油慢煸至表皮起皱微焦盛出。用底油爆香干辣椒、蒜末、肉末，加少许生抽、盐、糖调味。倒回豆角大火快速翻炒入味，撒一把花椒增香即可。

外皮干香内里软嫩，麻辣咸鲜，少油版不腻口，既下饭又解馋，家常操作简单，把控干煸火候是关键。